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立川駅南口にあるイタリアン インカメラと ポルタ のスタッフブログです。不定期に更新中です。
ウニのパスタです。間違いないです。

こんばんは!

渡部です。

 

 

今日もインカメラの料理をちょこっとご紹介。

 

 

北海道より皆さんの大好きな「ある食材」が届きました。

 

 

そう

 

北海道産

 

 

 

生ウニです!

 

 

立派な生ウニです!!

 

 

いや〜美味しそうですね〜

 

 

今月のインカメラではこの立派な生ウニを使用したパスタをご用意。

 

 

 

北海道産 生ウニと芽ネギの冷製フェデリーニ

 

 

俗に言う「間違いない」と言えるパスタ。

 

 

もちろん生ウニは上にちょこっと乗せているだけではなく、贅沢にソースにも使用しています。

 

 

冷製パスタなのでさっぱりとしながらもウニのコクが楽しめる1皿になっているわけですね。

 

 

 

僕「シェフ、このパスタを美味しく作るポイントはなんですか?」

 

シェフ「それは乳化です(ドヤ顔)」

 

シェフ「冷製パスタでもしっかりと乳化させることによってパスタと絡むから美味しいんだよ〜(ドヤ顔)」

 

 

だそうです。

 

でもこのパスタ本当に美味しいです!

 

 

 

しかし。。

 

どんなに頑張っても写真だけでは「美味しそう」という事までしかお伝えできないので。。

 

 

是非お店に来て、食べて、「美味しい!」を体験してください。

 

 

今月いっぱいまでのメニューですのでお早めに!!

 

 

インカメラ

| incamera | - | 18:49 | comments(0) | trackbacks(0) |
伊勢丹催事終了! その次は・・・

こんばんは!

渡部です。

 

 

本日をもちまして伊勢丹立川店×インカメラのお惣菜販売が終了しました。

 

来てくださったお客様、本当にありがとうございました!

 

 

今回は残念ながらお越しいただけなかったお客様、次回また催事に参加することがある時は是非お願い致します!

 

 

さて

 

 

伊勢丹催事イベントも無事終わりましたが

 

 

今後もまだ違うイベントが控えてます。

 

 

 

まずは7月にどーんと大きいイベントを行います!

 

そのイベントとは。。。

 

 

 

 

インカメラ・ポルタ1周年記念パーティー!!!

 

 

 

そうなんです!

 

おかげさまでポルタはリニューアルしてからまもなく1周年

 

 

こうして無事1周年を迎えることができるのも、日頃からポルタに来てくださる皆様のおかげです!

 

 

なので。。。

 

 

7月8日(土)

ささやかながら日頃の感謝の気持ち込めてお祝いのパーティーを行いたいと思います。

 

 

今回はお一人様5,000円の前売りチケット制

 

 

お店でこんな可愛いチケットを事前にご購入していただきます。(現金のみとなっております)

 

 

 

そしてチケットを買ってくださったお客様はなんと!!

 

 

18時〜3時の開催時間中は何度でも出入り自由!!

 

お食事・お飲み物は食べ放題、飲み放題!!

 

 

好きなだけ食べて飲んで楽しんでいただこうと考えております!

 

 

出入り自由なので1回お店を出てからまた後で来るなんてのもオッケーです。

 

 

因みに当日は混雑が予想されますので立食形式となります。

 

 

 

そしてお料理とお飲み物は原価出し!

 

その日だけは利益無視!!

 

とにかくお客様に楽しんでいただくことだけ考えています。

 

 

唯一心配なのはスタッフの体力がもつかどうかですね(笑)(週4日、ジムで早朝トレーニングをしている僕は平気です)

 

 

 

とまぁ冗談はさておき

 

 

日頃の感謝の気持ちをこめた「感謝祭」

 

きっとご満足していただけると思いますので、お時間のある方は是非ご参加ください!!

 

 

 

よろしくお願いします!!

 

 

ポルタ

 

| incamera | - | 22:13 | comments(0) | trackbacks(0) |
花ズッキーニが届きました

こんにちは!

渡部です。

 

 

皆さん伊勢丹立川店地下1階、インカメラのお惣菜は買っていただけましたか?

13日までやっていますのでまだという方は是非一度足を運んでみてください!

 

もう行ったという方はもう一度お願いします!!

 

 

さて

 

 

連日催事のブログばかりでは皆さん飽きてしまうと思うので、今日はお店の話を少し。

 

 

 

インカメラに初夏を感じる野菜が届きました。

 

 

 

それは

 

 

 

 

花ズッキーニです。

 

 

「花ズッキーニ」

 

その名の通りズッキーニの花のこと。

 

 

ズッキーニはキュウリのような細長い形をした野菜ですが、実だけではなく「花」も食べることができます。

 

ちなみにズッキーニはキュウリの仲間ではなくかぼちゃの仲間です。

 

 

 

イタリアやフランスではポピュラーな食材なのですが、日本ではあまり流通していない珍しい食材。

 

 

そんな花ズッキーニをインカメラでは今月のメニューに取り入れています!

 

 

 

 

 

 

花ズッキーニはとってもデリケート(僕と同じですね)

 

収穫されてからは写真のように1個ずつ花の部分にクッションを入れ、パック詰めされます。

 

 

収穫するのも大変で、ズッキーニの花は早朝に開花し、日が昇るとしぼんでしまいます。

なので収穫は夜明け過ぎの早朝に行わなければいけないんです。

 

 

早起きし、収穫してくれる農家さんに感謝です。

 

 

 

そんなデリケートな花ズッキーニ

 

インカメラでは花の部分にモッツァレラチーズを詰めてフリットにしてご用意いたします!

 

 

これはもはやインカメラ毎年の定番メニュー!

 

 

 

皆さんインカメラに「初夏」を感じにいらしてくださいね〜

 

 

 

インカメラ

 

 

| incamera | - | 15:16 | comments(0) | trackbacks(0) |
伊勢丹お惣菜販売始まりました〜

こんにちは!

渡部です。

 

 

さぁ!始まりました!

伊勢丹立川店地下1階、インカメラのお惣菜販売!

 

いつもより早起きして準備してきました。

 

 

じゃん!!!

 

 

 

 

ちょっとアップで。

 

 

 

 

 

さらに個別で。

 

 

花束をイメージしたブーケサラダ

 

 

 

昨日のブログにもちょこっと登場した

米茄子とフジッリのオーブン焼き

 

 

 

ロールキャベツ

 

 

 

ズワイガニのクレープ

 

 

 

牛の赤ワイン煮込み

 

 

 

リゾット

 

 

鶏肉の香草パン粉焼き

 

 

 

フォアグラのシュークリーム

 

 

皆さん何か気になるものはありましたか?

 

 

・・・

 

 

なるほど!全部気になるんですね!!

 

じゃあこれはもう伊勢丹に行くしかないです!!

 

 

 

今日の売り場には爽やかスマイル中田貴大が立ってます。

 

 

 

13日までの期間限定ですのでこの機会に是非お買い求めください。

 

 

よろしくお願いします!

 

 

では

 

 

伊勢丹を一人で頑張ってる貴大君に負けないよう、僕達も通常営業頑張ります!!

 

 

 

インカメラ

 

| incamera | - | 12:19 | comments(0) | trackbacks(0) |
伊勢丹 立川店×インカメラ・コンテラッツァ

こんにちは!渡部です。

 

 

少し前にもご報告させていただきましたが、いよいよ明日より伊勢丹立川店地下1階にてインカメラがお惣菜販売を期間限定で行います!

 

 

今日はその気になるメニューをご紹介(写真はないですがお許しください・・・)

 

今回販売する商品は全8品

 

・フォアグラのシュークリーム 〜マンゴーのソースと共に〜 (550円)

 

・ブーケサラダ 〜柑橘の和風ドレッシング〜 (600円)

 

・鶏肉の香草パン粉焼き ポテトグラタン添え 〜トリュフの香り〜 (1,200円)

 

・リゾット 〜鴨と季節野菜を添えて〜 (1,100円)

 

・米茄子とフジッリのオーブン焼き 〜ミートソース〜 (750円)

 

・ズワイガニのクレープ (800円)

 

・牛の赤ワイン煮込み (1,250円)

 

・ひき肉とクスクスのキャベツ包み 〜カレー風味〜 (700円)

 

 

と、なっております。

 

 

 

シェフは朝からお惣菜の仕込みに奮闘中。

 

 

 

 

 

 

 

 

因みにこれは米茄子とフジッリのオーブン焼きの仕込みです。

 

 

 

 

 

 

 

 

う〜ん、この時点ですでに美味しそう!!

 

 

もちろんインカメラはお惣菜販売だけでなく通常営業も行うので、仕事量としては普段より多くて大変・・

 

 

なのですが!!

 

 

 

 

ご覧ください!この余裕のカメラ目線&ドヤ顔!!

 

 

やはりシェフクラスとなれば仕込み中のカメラ目線など朝飯前なんでしょうね(求めてませんが)

 

 

 

今回のお惣菜販売は6月7日〜13日

 

場所は地下1階なのでお間違えの無いようお気をつけください。

 

 

 

お惣菜はどれも美味しいものばかりです!

 

 

ご自宅で是非インカメラの味をお楽しみください。

 

 

よろしくお願いします!!

 

 

インカメラ

 

| incamera | - | 14:36 | comments(0) | trackbacks(0) |
6月の料理 写真集


食材と彩りに初夏を感じさせるメニューです。

主役はボタン海老。そこに合わせるのは胡瓜とライチ!

なんとも意外な組み合わせですが、美味しいですよ😊





リコッタチーズのムースとトマトを使ったカプレーゼ仕立て

真っ赤なジュレはハイビスカス🌺で手作りしたほんのり甘酸っぱいゼリーです。





佐渡直送のさざえのオーブン焼き。

トマトソースで味付けしたお酒のつまみに最高な一品。





鯵とウイキョウ、オレンジのサラダ仕立て

爽やかな風味とシャキシャキとした食感を持つウイキョウに

甘酸っぱいオレンジと鯵を合わせたイタリアらしい組み合わせ🇮🇹

白ワインによく合います。




生ウニの冷製パスタ

これは間違いないやつです!





サルシッチャとサマートリュフ、クルミの軽いクリームソース

個性の強い食材を組み合わせたしっかり系のパスタです。

あっさりした料理が多いですが、しっかりお腹も満足させます❗





ココナッツを使ったビアンコマンジャーレ

そこへメロンのスープを注いでいきます↓





最後まで食べて頂ける様、デザートですがスープ仕立てでご用意致しました!




6月はテラスもopenしていて今時期は気持ちが良いですよ❗


また6月7日〜13日の間、伊勢丹立川店地下催事場にて

インカメラの料理を販売致します。


こちらも是非よろしくお願いします!


インカメラ

| incamera | - | 19:00 | comments(0) | trackbacks(0) |
6月からメニューが変わりました❗



こんにちは。


少しづつ暑さが増し、夏らしくなって来ました!


インカメラの6月のメニューも夏らしくなって来ましたよ😊



定番のヤングコーンや花ズッキーニ。


普段やらないジェノベーゼのパスタ。


鯵やボタン海老を使った前菜や


生ウニの冷製パスタなどなど


デザートもメロンやパッションフルーツを使用して


夏らしくさっぱりと頂けるメニューを中心に


でもしっかりお腹も満足できる内容となっております。



それぞれの細かい内容や写真は近日中にアップしますので


要チェック‼



では、今日も暑さに負けず頑張りましょう!


インカメラ

| incamera | - | 13:29 | comments(0) | trackbacks(0) |
小さな農園〜バーニャフレッダ〜

こんにちは!

渡部です。

 

 

今日はポルタのお話し。

 

 

 

新メニューが出来上がりました。

 

 

 

主役は「野菜」

 

 

 

では

 

 

 

早速ご紹介させていただきます!

 

 

 

 

 

 

小さな農園〜バーニャフレッダ〜(850円)

 

 

 

可愛い見た目ですね〜

 

 

 

このお料理は「バーニャフレッダ」

 

 

似たような名前で「バーニャカウダ」というのがありますが

 

 

 

「バーニャカウダ」と「バーニャフレッダ」は微妙に違うんです。

 

 

 

じゃあ何が違うのか??

 

 

 

では一緒に勉強しましょう!

 

 

 

 

・Bagna cauda(バーニャカウダ)

北イタリアピエモンテ州の伝統料理の1つ

現地の方言でBagna=ソース、cauda=「熱い」を意味する言葉

 

 

・Bagna fredda(バーニャフレッダ)

Bagnaは同じくソースという意味

freddaは「冷たい」という意味の言葉

 

ちなみにピエモンテの方言ではfreida(フレイダ)と言います。

 

 

 

 

違いはこれだけ。。

 

 

つまり

 

 

 

バーニャカウダ=野菜を温かいソースにつけて食べる料理

 

バーニャフレッダ=野菜を冷たいソースにつけて食べる料理

 

 

 

ということですね。

 

 

 

ではポルタのバーニャフレッダはどいうもの?

 

 

 

ポイントはソースにあります。

 

 

 

バーニャカウダもそうですが一般的にはニンニク、クリーム、アンチョビで作るソースというのが定番ですが

 

ポルタの場合ソースがちょっと違います。

 

 

その違いとは。。。

 

 

 

アンチョビを使わない。

 

 

その代わり。。

 

 

カニ味噌を使います!!

 

 

 

僕「どうしてアンチョビではなくカニ味噌を使うんですか?」

 

 

 

シェフ「普通じゃつまんないから!」

 

 

 

僕「・・・」

 

 

 

 

実際にあったやりとりですが、ちゃんと理由はありますよー

 

 

 

 

アンチョビではなくカニ味噌を使うことによってソースの味がまろやかになり、コクが出ます。

 

 

このちょっとした違いがミソなんですね〜

 

 

 

味噌だけに(笑)

 

 

 

すいません、つまんないですね。。

 

 

 

まぁ冗談はさておき、このバーニャフレッダ

 

 

 

しばらくはメニューオンの予定ですのでポルタにお越しの際は是非一度ご注文ください。

 

 

 

 

よろしくお願いします!!

 

 

 

ポルタ

| incamera | - | 15:33 | comments(0) | trackbacks(0) |
来月はテリーヌたくさん作ります!


こんばんは。


インカメラの松本です。


もうすぐ26になります!







タイトルにもある通り、



来月はテリーヌをたくさん作ります!!






1つはデザートとして



カカオ70%のビターチョコレートを使った



テリーヌショコラを作ります。







パッションフルーツのソースと、


塩キャラメルのアイスを添えて





甘さ・苦味・酸味・塩味  と 


一皿で様々な味を感じて頂くレストランならではのデザートとなっております。










もう1つは前菜として


カラフルトマトのテリーヌ







去年の写真ですが、



今年はまた少しアレンジして作ります。




こちらはランチの前菜にてご用意致します。










今年もあっという間に6月ですね。





夏に向けて、


インカメラにエネルギーをチャージしに来てください!





お待ちしております。





| incamera | - | 18:00 | comments(0) | trackbacks(0) |
今年のチャレンジャー

こんにちは!

渡部です。

 

 

 

今日はスタッフのお話。

 

 

 

 

 

今現在お店には数名のソムリエの資格を持つスタッフがいます。

 

 

 

 

そして今年も

 

 

 

そんな先輩の後を追い、今年のソムリエ試験に挑戦する若きスタッフがいます。

 

 

 

 

まず1人目

 

 

 

 

 

インカメラのムードメーカー!渡邊勇者(わたなべひいろう)!!

 

 

 

「勇者」と書いて「ひいろう」と読む彼。

 

 

元自衛隊という職歴を持つ彼。

 

 

お酒が好きで沢山飲む彼。

 

 

 

将来は自分の店を持つのが目標の料理人志望!

 

でも今は勉強の為にサービスの仕事を覚えようと毎日頑張っています。

 

 

 

おっちょこちょいでよく僕に怒られる(本気で)彼ですが、いつも店を明るくしてくれます。

 

 

 

彼の作るまかないは結構美味しいんですよ。

 

 

 

 

 

そしてもう1人

 

 

 

 

 

 

爽やか、イケメン代表 中田貴大(なかたたかひろ)

 

 

 

今現在、唯一アルバイトスタッフでインカメラとポルタを行き来して頑張っている彼。

 

 

 

身長も高く、女性のお客様から人気のある彼。(うらやましい。。。)

 

 

 

とても真面目で勉強熱心な彼。

 

 

 

彼は某有名ホテルに就職が決まっていて、料理人ではなくホテルマンとして頑張っていきます。

 

 

 

 

 

今年のソムリエチャレンジャーはこの2名。

 

 

 

まずは1次試験突破に向け、時間を作ってマネージャーに勉強を教わってます。

 

 

 

 

 

なのでお店でこの2人の顔を見かけたら

 

 

 

是非とも応援してあげてください。

 

 

 

 

2人共頑張れ〜!!

 

 

 

 

 

 

インカメラ

| incamera | - | 20:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
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