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立川駅南口にあるイタリアン インカメラと ポルタ のスタッフブログです。不定期に更新中です。
またまたポルタの新作!

こんにちは!

渡部です。

 

 

 

今日はポルタのお話。

 

 

 

またまた新しいメニューができましたよ〜

 

 

 

 

今回の主役はこちら

 

 

 

新玉葱です!!

 

 

 

 

 

 

この時期定番の食材であり、名前もよく聞くし、スーパーに行けば必ずと言っていいほど目にする食材ですね。

 

 

 

因みに皆さんは

 

 

 

「新玉葱」と「玉葱」の違いってご存知ですか?

 

 

 

新玉葱と言えばみずみずしく、辛みも控えめなのでそのまま食べれるのが特徴なのですが

 

 

 

実はこれ、玉葱の種類の違いが関係しているんです。

 

 

 

 

 

 

まずは一般的な玉葱。

 

こちらは「黄玉葱」と言われる品種を収穫後1ヶ月程干してから長期保存に向いた状態で出荷されます。

 

 

この「干す」という工程に適したのが「黄玉葱」なんです。

 

 

 

 

 

それに対して新玉葱とは。。。

 

 

こちらは「白玉葱」と言われる品種。

 

 

黄玉葱に比べ、水分が非常に多く、乾燥は適さない為収穫後すぐに出荷されます。

 

 

 

新玉葱のみずみずしさは元々の品種の違いだったんですね〜

 

 

 

 

さて。。。

 

 

ちょっと前置きが長くなりましたが

 

 

 

そんな新玉葱を使ったポルタの新メニューがこちらです!!

 

 

 

 

新玉葱のムースとカニのサラダ(550円)

 

 

 

新玉葱で作ったムース、その上にカニ・胡瓜・ラディッシュのサラダとコンソメのジュレ

 

 

仕上げにはフレッシュの新玉葱のスライスをのせ、焼き葱をパウダー状にしたものを散らして出来上がり。

 

 

 

 

玉葱には血液をサラサラにする効果もあるので、美味しくて体にも良い、まさに一石二鳥!!

 

 

 

 

 

 

4月上旬ぐらいまでを目安にご用意しています。

 

 

 

 

 

ポルタにご来店の際は是非食べてください!

 

 

 

 

 

In Camera・PORTA

 

Dinner 17時30分〜3時 ラストオーダー2時(日曜のみ22時30分)

Tel 042−521-7717

Fax 042−521-7718

定休日 月曜日

 

 

 

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