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立川駅南口にあるイタリアン インカメラと ポルタ のスタッフブログです。不定期に更新中です。
さぁ!いよいよ12月!!

こんにちは。

 

今日は明日、12月からのおすすめメニューをご紹介。

 

まずは何と言ってもこの時期にしかお目にかかれない

 

もしかすると白トリュフよりも幻かもしれない

 

浜崎シェフ自家製のカラスミでございます。

 

 

先週くらいに完成いたしました!!

 

作るのがなかなか手間がかかるので限定数本という幻さ!!

 

できたては柔らかく香りもよく絶品です。

 

 

地味に地味に血抜きをしている浜さん。

 

 

 

 

 

和食のものとは違い白ワインで塩抜きをしたり

 

もの凄く柔らかく仕上げているので洋食とも合わせやすい点です。

 

このカラスミを使ってペペロンチーノを作ったり、

 

カルパッチョと合わせてみたり、

 

シンプルに根菜などの野菜と合わせてみたり、

 

使い方はいろいろ。

 

とにかく少ないのでお早めにお問い合わせ下さい。

 

 

 

それから、今シーズン最後の白トリュフ↓

 

 

こちらも12月引き続きご用意しておりますので

 

まだ、召し上がっていない方お待ちしておりますよー。

 

 

 

この他にも魅力的な食材や料理もありますので

 

また、12月に入りましたらブログでupさせて頂きます。

 

 

 

 

 

 

インカメラでした。

 

 

 

 

| incamera | - | 13:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
振り返ってみて

 

 

こんばんは。

 

インカメラの松本です。

 

 

 

もう今年も残り僅かですね。

 

 

 

 

気づけば、去年のイタリア研修旅行から1年が経っていました。

 

 

 

 

本当に月日の流れは速いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豪快にトリュフを削られたり、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミラノのおしゃれなお店で、

 

ネクタイ選びに1時間近く掛かったり

 

 

 

 

 

 

(結局買いませんでした。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

恐らく日本にはないと思う

 

 

 

デザートワイン専門の本を買ったり

 

 

 

(これは即決で買いました。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

振り返ってみると過酷であっただけじゃなくて、

 

 

 

色々楽しいこともあったと

 

 

1年経って気づきました。笑

 

 

 

 

 

 

 

 

ブログを書いていて気づかされた、

 

 

このポジティブな気持ちをいかして、

 

 

 

12月も頑張っていこうと思います!!

 

 

 

 

 

 

 

 

| incamera | - | 18:00 | comments(0) | trackbacks(0) |
クリスマスメニュー思案中

こんばんは。

 

11月も半ば、今年も残すところ1月半となりました。

 

皆さんも仕事納めに入りつつ、年末のイベント準備や参加で忙しいと思いますが

 

走り抜きましょう!!

 

 

 

インカメラ今年のクリスマスメニューの内容が少しづつ見えてきましたよ。

 

シェフの頭の中を少しだけ覗いてみましょう。

 

 

林檎をつかったスープ

才巻海老の前菜

フォアグラのパイ包み焼き?

白トリュフのパスタ

アワビのロッシーニ

牛フィレ肉の岩塩包み

ペリグーソース

 

 

とメインの食材たちは決まって来ているようです。

 

あとはここから組み合わせる食材や付け合わせのソースや味を決めていきます。

 

何度も何度も考え直し、試作を繰り返し

 

最高の物を当日のクリスマスでご提供できるように

 

準備中です!!

 

ですので、みなさんに是非とも食べて頂きたい!!

 

今年のクリスマスもよろしくお願い致します。

 

 

 

 

24日は2部(21時〜)で2組様のみ空きがございます。

お蔭様で1部は満席となりました。

 

25日は1部、2部ともに余裕はございますので

ご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

そして、12月23日の祝日は

 

インカメラ史上最高額のコースをやります。

 

価格はお一人様38,000円

 

料理8品とそれに合わせたワインを8種類。

 

 

シェフとソムリエの競演をお楽しみ下さい!

 

 

23日は残り3組様となりました。

 

お早めにお問い合わせ頂けると幸いです。

 

 

 

 

 

 

 

それでは今日もこれから気合で頑張ります!!

 

 

インカメラ

 

| incamera | - | 18:17 | comments(0) | trackbacks(0) |
白トリュフが入りました

こんにちは! インカメラ渡部です。

 

 

 

 

 

 

今日は皆様に耳よりのお知らせがあります!

 

 

 

 

 

 

インカメラでもついにあの食材を入荷しました。。。

 

 

 

 

 

そう。。

 

 

 

 

この時期にしか食べられないあの食材

 

 

 

 

 

一度食べたらやみつきになってしまうあの食材

 

 

 

 

 

 

 

 

白トリュフ!!!

 

 

 

 

入荷です!!

 

 

 

 

 

世界三大珍味の一つとしてとても有名なトリュフですが

 

 

 

 

その中でもさらに希少なのがこの白トリュフなのです

 

 

 

 

やはり香りが全然違います。

 

 

 

 

 

一度食べたらやみつきになり、毎年白トリュフが入ったら連絡をくださいという方がいるほど人気ぶり。

 

 

 

 

 

 

今月のインカメラはそんな白トリュフをパスタやリゾット、メイン料理などにかけてご用意致します。

 

 

 

 

 

 

もちろん11月になったのでメニューも一新

 

 

 

 

 

ここ最近一気に冷え込みが強くなり外出するのも嫌になりますが、それを我慢してでも食べにくる価値があると思います!

 

 

 

 

 

どうぞ皆様

 

 

 

 

今しか食べられない貴重な白トリュフ

 

 

 

 

どうぞご堪能ください。

 

 

 

 

 

 

 

ご予約お待ちしております!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インカメラ 渡部

 

 

| incamera | - | 13:53 | comments(0) | trackbacks(0) |
9歳になりました。

こんばんは。

 

今日はインカメラが誕生して9年目。

 

早いようで短いような。。。

 

 

振り返ればいろいろとありましたが

 

9年もこうして続けられているのは

 

このブログを見て下さっているお客様や

 

応援してくれる方々のお蔭です。

 

そして、9年間一緒にインカメラをつくり上げた

 

スタッフ、従業員にも感謝です。

 

 

 

日ごろの感謝を込めて改めて言います。

 

いつも、いつも本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

さぁ、大きな区切りの10年目に突入です。

 

来年は何か大きなことができたら良いなと

 

もう今から考えておりますので

 

皆様、ご期待ください。

 

 

 

 

10月ももう終わり、11月はレストランにとっては

 

食材の宝庫。

 

 

かなり魅力的な料理や食材をご用意しておりますので

 

11月からもインカメラをよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

| incamera | - | 18:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
今年初の試み

こんにちは!

 

 

インカメラの渡部です。

 

 

 

 

皆様年末の予定はお決まりですか?

 

 

 

 

 

インカメラではこれから忙しくなる年末に向け、新たな試みに挑戦することを決めました!

 

 

 

 

 

 

 

 .ぅ鵐メラ もう一つのクリスマスディナーコース!

 

 

 

12月23日(金) お一人様38,000円 料理とワインのマリアージュコースディナー

 

 

をご用意いたします。

 

 

 

 

 

はい

 

 

 

 

 

 

分かっております。。

 

 

 

 

 

 

 

 

安いと言える金額ではないことを。。。

 

 

 

 

 

ですが

 

 

 

 

 

 

その分内容にはとことんこだわります!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理はもちろんワインも普段の営業ではなかなかお出しできない上質のものを揃えようと考え中です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インカメラ シェフ、浜崎の作る最高の料理とそれに合わせてソムリエがセレクトしたワインのマリアージュ。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一晩だけの特別な時間をご提供することをお約束します。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23日はすでにご予約が入り始めており、残り限定5組様のご案内となっておりますのでご予約はお早めに!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆11月12月限定 インカメラ忘年会コースがスタートします。

 

 

 

 

 

年末といえばやはり忘年会シーズンですよね

 

 

 

 

 

 

 

インカメラではこれからくる忘年会シーズンに合わせてちょっとリッチな忘年会プランをご用意。

 

 

 

 

 

 

 

お一人様10,000円

 

全7品のコース料理+2.5時間のフリードリンク付きのコースです。

 

 

 

 

 

 

 

今までインカメラでは忘年会プランというのは特別ご用意していなかったのですが

 

 

 

 

 

 

実は忘年会という名目でご利用お客様が多くいらっしゃいました。

 

 

 

 

 

 

 

だったら最初から忘年会プランをご用意しておけばお客様も分かりやすく、喜んでいただけるのでは?!

 

 

 

 

 

 

 

 

という思いで今年はやってみたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらのプランは予めのご予約制とさせていただきますが、2名様よりご利用可能です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お知らせは以上です。

 

 

 

 

 

 

 

どちらも今年初の試みなので僕達もどうなるかドキドキではありますが

 

 

 

 

 

 

 

 

お客様にご満足していただけるよう頑張っていきますのでどうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

インカメラ 渡部

| incamera | - | 18:32 | comments(0) | trackbacks(0) |
年末年始のお知らせ

こんばんは! インカメラ 渡部です。

 

 

 

 

 

ここ最近一気に夜の冷え込みが強くなってきましたね。。

 

 

 

 

基本暑がりの僕もさすがに長袖を着るようになりました

 

 

 

 

 

 

皆様体調管理などお気を付けください。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて今日は

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと早いかもしれませんが皆様にインカメラの年末年始の予定をお知らせします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,泙困倭芦鵑離屮蹈阿任發款匆陲気擦討い燭世い織リスマスコース

 

 

今年は12月24日・25日の2日間

 

お一人様14,000円

 

17時半〜20時 21時〜ラストまでの2部制となっております。

 

 

 

現在のご予約状況ですが24日の1部の時間帯が残り2組となっております。

 

 

 

 

∈Gも伊勢丹立川店様にてインカメラおせちの販売を行います。

 

 

 

 

 

今年は1段重(9品)となっております。

 

 

 

 

ご予約はすでに始まっていますので

今年は1段重(9品)となっております。

 

 

 

尚、おせちのご予約に関しましては直接伊勢丹立川店様にお問い合わせください。

 

 

 

 

12月26日は月曜日ですがディナータイムのみ営業致します。

 

皆様お忘れのないようお願いします。

 

 

 

 

 

 

で内最終営業は12月29日(木)までとなります

 

誠に勝手ながら12月30日(金)〜1月5日(木)まではお正月休みとさせていただきます

 

 

営業再開は1月6日(金)のディナータイムからとなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インカメラからのお知らせは以上です。

 

 

 

 

 

 

さて。。。。

 

 

 

 

 

今日のディナーも頑張ります!!

 

 

 

 

 

 

 

インカメラ   渡部

 

| incamera | - | 17:49 | comments(0) | trackbacks(0) |
インカメラのクリスマス

こんばんは!

インカメラの渡部です

 

 

3連休、皆様はいかがお過ごしでしたか?

インカメラは昨日はお休みでしたが土曜、日曜と多くの方にご来店いただき賑やかな営業となりました。

 

 

なんとなく徐々に年末らしい忙しさを感じてくるようになりました。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

そして年末といえばレストランにとって最大とも言えるイベントが控えてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

そう。。。

 

 

 

 

 

 

 

クリスマス!

 

 

 

 

 

 

やはりレストランはクリスマスを行わずして年は越せません!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と、いうことで

 

 

 

 

 

 

 

 

今年のインカメラは12月24日、25日の2日間、クリスマス特別ディナーコースをご用意いたします。

 

 

お値段はお一人様14,000円(税、サービス料込み)

 

 

 

 

お時間は17時半〜20時、21時〜ラストの2部制とさせていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

シェフはすでにクリスマスメニューを考え始めています。

 

 

 

 

今年はどんなメニューになるのか楽しみですね〜

 

 

 

 

 

 

 

因みに。。。

 

 

 

 

 

 

毎年の事ですがクリスマスのご予約は争奪戦。。。

 

 

 

 

 

今年もすでに24日の1部の時間帯は半分ほどご予約を頂いております。

 

 

 

 

 

 

 

今年のクリスマスはどうしようかな〜とお悩みの方

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

是非インカメラの2日間だけの特別コースをご堪能ください!!

 

 

 

 

 

 

皆様からのご予約お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

 

インカメラ 渡部

| incamera | - | 18:47 | comments(0) | trackbacks(0) |
10月になりました

こんばんは!

 

インカメラ 渡部です。

 

 

 

 

 

10月になり、インカメラはランチとディナーのメニューが新しくなりました

 

 

 

 

インカメラに「食欲の秋」到来です。

 

 

 

 

 

 

まずはランチ

 

 

 

 

 

<付き出し> 

 

百合根のポタージュ

 

<前菜> 

 

15種類こだわり野菜の一皿or月替わりの前菜6種類の盛り合わせ

 

 

気になる前菜6種類の内容は。。。

 

 

ホタテと茸のテリーヌ・野辺地カブのパンナコッタ・鯖のマリネとポン酢のジュレ

鴨肉の生ハムと姫リンゴのコンポート・ひよこ豆のパネッレ・黒米のリゾットと海老のグリル

 

 

となっております。

 

 

<パスタ> 

 

秋刀魚と大根おろしのペペロンチーノ&アンガス牛と赤なすのラグーソース

 

 

<メイン> 

 

佐渡より 旬の鮮魚の包み焼き 〜カルトッチョ〜

 

 

又は

 

 

北海道産 仔牛のクリーム煮込み 〜トリュフ風味〜

 

 

 

そして食後にはドルチェの盛り合わせかチーズの盛り合わせでお選びいただきます。

 

 

 

 

 

続きましてディナー

 

 

 

 

ディナーは7500円のコース、10000円のコース、アラカルトでのご用意。

 

 

7500円のコースは。。。

 

 

<付き出し> 

 

鯖のマリネとジャガイモのサラダ仕立て

 

<冷菜>

 

 鴨肉の自家製生ハム

〜秋の果物のコンポートと合わせて〜

 

<温菜>

 

広島県産 牡蠣のソテーとレンコンのスフォルマートを組み合わせて

 

<パスタ>

 

秋刀魚と大根おろしのペペロンチーノ

 

アンガス牛と赤なすのラグーソース

 

 

 

メイン料理はその日によって変わるお魚料理かお肉料理で、食後はチーズの盛り合わせかドルチェの盛り合わせでお選びいただきます。

 

 

 

 

10000円のコース

 

<付き出し>

 

百合根のポタージュ

 

 

<冷菜>

 

カワハギの昆布〆カルパッチョ

〜へべすのヴィネグレット〜

 

 

<温菜>

 

スミイカの黒いスフレオムレツ

 

 

<パスタ>

 

イタリア産 フレッシュポルチーニのペペロンチーノ

 

丹波産 栗のニョッキ

 

 

<お魚料理>

 

宮崎より やがらのポワレ

〜銀杏のソースで〜

 

 

<お肉料理>

 

フランス産 鳩のロースト

〜2種類の部位とソースを一皿に〜

 

 

<ドルチェ>

 

ジャンドゥーヤのムース

〜巨峰のコンポートを忍ばせて〜

 

 

 

 

 

となっております。

 

 

 

 

 

もちろんコースのお料理はアラカルトとしてもご用意できます!

 

 

 

 

今月だけのインカメラの「秋」

 

 

 

 

どうぞお楽しみください!

 

 

 

 

 

インカメラ 渡部

| incamera | - | 19:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
耳より情報 

こんばんは。

 

今日は久々、メーカーズディナーのお知らせです!

 

今回はイタリア人ワイナリーオーナーをお招きしての会です。

 

 

 

イタリアのロンバルディア州(ミラノ)で

 

イタリア最高峰のスパークリングワインを作る

 

フランチャコルタというエリアからやってきます。

 

 

 

 

 

初の試みである、泡だけの会!!

 

それに合わせてシェフが料理を作ります。

 

彼のワインが日本に入ってきたのは最近。

 

関東ではほとんど扱いがないので同業者でも知らない方が多いかもしれません。

 

 

 

11月8日(火)

 

19時〜

 

全6品

 

全5種類

 

お一人13,500円(税込み)

 

限定3組様

 

 

もし、ご興味のある方がいらっしゃいましたら

 

お気軽にお問合せ下さい!

 

よろしくお願い致します。

 

 

 

インカメラ

 

 

 

| incamera | - | 21:22 | comments(0) | trackbacks(0) |
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